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雞(ji)肉去腥(xing)的(de)方(fang)法(fa)

發(fa)布(bu)時間:2021-10-28 09:58:27   作者:臨沂為民食品

雞肉(rou)去腥的方法一:

可以用熱水加(jia)一點料(liao)酒和生姜(jiang)(要用菜刀拍(pai)扁)、大蔥、少些(xie)食鹽(yan)(yan)浸(jin)泡十多分鐘。味重的話加(jia)入生姜(jiang)的水用火煮一下,把生姜(jiang)里面(mian)的汁煮出來,再加(jia)上大蔥、料(liao)酒、少些(xie)食鹽(yan)(yan)浸(jin)泡!

為了(le)(le)使雞肉(rou)(rou)能夠充分的(de)吸收(shou)到加入調(diao)料(liao)的(de)味道,要不停的(de)來回旋轉雞肉(rou)(rou),就(jiu)這(zhe)(zhe)樣(yang)持續(xu)兩分鐘(zhong),之后(hou)再浸(jin)泡雞肉(rou)(rou)二十分鐘(zhong)。用這(zhe)(zhe)個方(fang)法能夠去(qu)(qu)除雞肉(rou)(rou)中(zhong)腥味,是(shi)因為啤(pi)酒、胡椒中(zhong)都含有(you)(you)非常刺激性的(de)味道,經過(guo)浸(jin)泡雞肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)腥味被(bei)蓋了(le)(le)過(guo)去(qu)(qu)。這(zhe)(zhe)樣(yang)做(zuo)您不用擔心雞肉(rou)(rou)的(de)味道會有(you)(you)什么影響。

浸泡完(wan)(wan)后,將雞(ji)取出后就可(ke)以正常烹(peng)調了。對于要燉雞(ji)湯(tang)的朋友(you)們一定(ding)要把腥(xing)味完(wan)(wan)全去除掉再開(kai)始烹(peng)調。

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燒雞肉去腥(xing)的方(fang)法:

如果,你是要(yao)燒的(de)話,就可以(yi)不(bu)用(yong)這么(me)麻煩了(le)(le)(可以(yi)偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)懶(lan)啦),燒之前直接用(yong)醬油(you)(或(huo)者豆(dou)瓣醬)、料酒、姜末、食(shi)鹽(加(jia)了(le)(le)豆(dou)瓣醬就不(bu)用(yong)加(jia)食(shi)鹽了(le)(le),加(jia)了(le)(le)豆(dou)瓣醬又(you)加(jia)鹽很容易使得雞(ji)肉過咸)直接腌(a)制就可以(yi)了(le)(le)。不(bu)用(yong)刻(ke)意的(de)去去腥味,燒出來的(de)雞(ji)肉不(bu)會(hui)有(you)一(yi)點腥味,只會(hui)有(you)色香(xiang)味俱(ju)全的(de)肉香(xiang)及配料的(de)醬香(xiang)。

冷(leng)凍雞肉去腥方法:

1、等雞肉自(zi)然解凍(dong)后(hou)可以(yi)用少許牛奶浸泡(pao)20分鐘

2、淋少許(xu)白醋可以去除解凍后(hou)的腥味

3、少(shao)許(xu)鹽巴與(yu)檸檬汁的(de)組合(he)也是不錯的(de)選擇(ze)

4、燒煮(zhu)前先用(yong)姜汁浸泡3~5分鐘,就能起(qi)到返鮮作用(yong),使怪味去除(chu)。