雞有什么(me)功效？

雞(ji)肉(rou)，性溫(wen)、味甘，歸經(jing)(jing)脾(pi)、胃經(jing)(jing)。功能主治：溫(wen)中益氣，補(bu)精(jing)、填髓。主虛勞贏(ying)瘦(shou)，病后體虛，食少納呆(dai)，反胃，腹瀉下(xia)痢，消渴，水腫(zhong)，小便頻(pin)數，崩漏帶(dai)下(xia)，產后乳少。

各(ge)家(jia)論述：

1.《神(shen)農本(ben)草經》記載(zai)：丹雄雞：主女(nv)人崩中漏下，赤白(bai)沃，補虛溫中，止血，殺毒(du)。黑雌雞：主風(feng)寒濕(shi)痹，安胎。

2.魏晉(jin)·陶弘景《名醫別錄》記載：丹雄雞(ji)(ji)：主(zhu)久傷乏瘡。白雄雞(ji)(ji)：主(zhu)下(xia)氣(qi)，療(liao)狂(kuang)邪(xie)，安五(wu)臟(zang)，傷中，消(xiao)(xiao)渴(ke)。黃雌雞(ji)(ji)：主(zhu)傷中，消(xiao)(xiao)渴(ke)，小(xiao)便數不禁，腸(chang)僻泄利，補益五(wu)臟(zang)，續絕傷，療(liao)勞，益氣(qi)力。烏(wu)雄雞(ji)(ji)：主(zhu)補中止痛。

3.唐·醫藥(yao)學家孟詵(shen)《食療(liao)本草》記載：黃雌雞主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣(qi)，治冷氣(qi)。瘦著床(chuang)者，漸(jian)漸(jian)食之。醋煮空腹食之，治久(jiu)赤白痢。黑雌雞，治反(fan)胃、腹痛、骨痛、乳癰、安(an)胎。

傳統的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)藥(yao)(yao)膳常常在(zai)燉(dun)雞的(de)時候加一(yi)些溫補(bu)氣血(xue)的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)，比如當歸、黃芪、紅花等。著名的(de)中(zhong)成(cheng)藥(yao)(yao)，烏(wu)雞白鳳丸(wan)就是食(shi)補(bu)和藥(yao)(yao)補(bu)的(de)完(wan)美結合。

 吃雞進補并非人人皆宜

雞肉千般好，但吃雞進補并非人(ren)人(ren)皆(jie)宜。如尿毒癥病(bing)人(ren)，因(yin)雞肉蛋白質高而不宜多(duo)食(shi)；高熱(re)病(bing)人(ren)或胃熱(re)病(bing)人(ren)，因(yin)雞肉性(xing)溫而應忌食(shi)。

中醫傳統(tong)觀點(dian)認為，多食(shi)雞肉(rou)易生痰，體(ti)胖(pang)者，脂肪肝(gan)、嚴重皮膚病(bing)病(bing)人宜少食(shi)或忌食(shi)。另外，痛風病(bing)人忌飲雞湯，中醫所說的熱證、實(shi)證、邪毒未清病(bing)人，均不宜多食(shi)雞。

一般來說，雄雞(ji)性(xing)屬陽，溫(wen)補(bu)作用(yong)較強(qiang)，適合(he)陽虛(xu)氣弱的人吃；雌(ci)雞(ji)屬陰，比(bi)較適合(he)陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛(xu)的人食用(yong)。

雞的養(yang)生(sheng)湯膳

▋白果蓮子(zi)雞(ji)湯

材料：鮮白果50克、鮮蓮(lian)子100克，香菇3只，紅棗(zao)6枚，生姜3片，老母雞半只，胡椒(jiao)粉和(he)鹽(yan)適(shi)量。

做法：

1、將鮮白果浸泡(pao)2小時，洗(xi)凈(jing)，放(fang)(fang)入沸水中(zhong)焯2分(fen)鐘，去(qu)掉(diao)種皮胚芽備(bei)用；鮮蓮子去(qu)芯洗(xi)凈(jing)備(bei)用；雞洗(xi)凈(jing)，斬大塊，放(fang)(fang)入沸水中(zhong)焯過，撈(lao)出沖凈(jing)備(bei)用；香菇用泡(pao)發后(hou)去(qu)硬(ying)梗洗(xi)凈(jing)備(bei)用；紅棗劈開去(qu)核；

2、將所有食(shi)材放(fang)入砂鍋，加(jia)清(qing)水2000毫(hao)升(sheng)，武(wu)火煮沸后改文(wen)火煲1小時(shi)左(zuo)右(you)，加(jia)入適量(liang)胡椒粉和鹽調味即可食(shi)用。

功效：健脾開胃、斂肺止咳、養心(xin)安(an)神。

▋地(di)黃蒸烏雞

原料(liao)：生地黃50克，烏骨雞1只（1000克左右），飴糖250克。 

做法：烏骨雞(ji)處理好后，洗凈。生地黃浸(jin)泡至軟(ruan)，洗凈，切薄片，加入飴(yi)糖拌(ban)勻(yun)，放(fang)入雞(ji)腹內。將雞(ji)置(zhi)于盤內，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)籠(long)（或(huo)高壓鍋(guo)）內，鍋(guo)內加水適量，蒸(zheng)(zheng)約90分鐘即可（或(huo)高壓鍋(guo)蓋閥(fa)后，微火煮30分鐘）。

本方出自《飲膳正要》，是補虛損、益(yi)氣血(xue)、生津安神(shen)的(de)妙方。對于氣血(xue)虛損、陰(yin)虛津傷(shang)導致的(de)燥熱(re)、午后低熱(re)、失眠(mian)多夢、盜汗、虛火牙痛等(deng)癥，均有很好的(de)療效。 

注意(yi)：服用(yong)本(ben)膳時，建(jian)議不要加蔥白、蘿卜等食物。